2012年11月7日 星期三

Dans Dix ans

張貼者: MEOU in TOKYO 上午7:48
很少有麵包店會在說明牌上詳列使用的麵粉產地和奶油比重吧?
類似”使用古代小麥原種スベルト(滋賀縣 日野產) 請品嘗那素樸的美味” 這種句子
就充滿了吸引力
好像選擇的不只是麵包
而是某種特定時空下才能誕生的小麥粉
讓人對手裡捧著的麵包升起一股敬意

目標的S100豆乳吐司
100%只使用著名的北海道小麥種” 春よ恋”
混入了京都豆腐店生產的豆漿
這款吐司質地非常濕潤彈牙
簡直有些像是可麗露內裡的口感了
清爽鮮明的豆乳味 單吃絕對是唯一選擇~
另一款ショフェ
採用了岩手產麵粉  揉入熊本產蜂蜜漬生薑
淡淡的甜味來自寺田本家的米糖化後發酵的結果
很適合帶點秋意的日子
最讓我們驚豔的是最不起眼的フリットン
只使用了"春よ恋"裹入奶油
單純的好原料製造出來的卻是入口後綿綿不絕的香氣
讓我們貪戀著香氣吃著 吃完才猛然想起忘了拍照了~

p.s. 店裡常備吐司的另外三款是: BE20: 發酵奶油20%+水 (for toast)/ BL30: 發酵奶油30%+牛乳 (單吃或是夾果醬)/ OE15: 橄欖油15%+水 (三明治用) 只是改變油和水的比例 就能創造不同的口感 與其說是買麵包 更像是上了一堂簡單的麵包課呢

招牌實在是不太明顯:p

店名: ダンディゾン(Dans Dix ans)
住所: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-28-2 B1F
website: http://www.dans10ans.net/

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